生石灰中一般都含有过火石灰，过火石灰熟化慢，若在石灰浆体硬化后再发生熟化，会因熟化产生的膨胀而引起隆起和开裂。为了过火石灰的这种危害，石灰在熟化后，还应“陈伏”2周左右。

外形为白色（或灰色、棕白），无定形，在空气中吸收水和二氧化碳。氧化钙与水作用生成氢氧化钙，并放出热量。溶于酸水，不溶于醇。系属无机碱性蚀物品，*危规编号95006。生石灰与水会发生化学反应，接着就会立刻加热到超100℃的高温13315154530

氧化钙干燥剂即石灰干燥剂，它的主要成分为氧化钙(CaO)，其吸水能力是通过化学反应来实现的，因此吸水具有不可逆性。不管外界环境湿度高低，干燥剂都能保持大于自重35%的吸湿能力，更适合于低温度保存，具有极好的干燥吸湿效果，而且价格较低。可广泛用于食品、服装、茶叶、皮革、制鞋、电器等行业。

 生石灰吸湿后变成消石灰(氢氧化钙)。其形状从粒子变成粉末状。体积增加2-2.5倍。所以设计干燥剂小袋时已考虑了其膨胀因素，加大了袋子尺寸，以防止其破袋。反应式为 CaO + H2O → Ca(OH)2

 石灰干燥剂是通过吸收包装容器内的水蒸气保持低湿度来防止食品受潮。